Girelle di crêpe ripiene

Girelle di crêpe ripiene

della piccola Chiara Polito

Le girelle di crêpes sono un ottimo piatto freddo che ben si presta ad essere servito come antipasto, o come goloso spuntino. Nella stagione estive possono egregiamente sostituire un primo piatto.

INGREDIENTI


Per le crêpes 

  • 180 g di farina 00
  • 100 g di burro fuso
  • 4 uova
  • 250 ml di latte intero
  • 250 ml di crema di latte

Per il ripieno

  • Ricotta
  • Prosciutto crudo
  • Capperi


PROCEDIMENTO
Preparate la crêpe , sbattendo le uova in una terrina con la farina, il burro fuso, il latte e la crema di latte. 
Versate il composto sulla teglia del forno, ricoperta da carta forno e cuocete la crêpe in forno già caldo a 180°, per circa 10 minuti.
Fate raffreddare la crêpe e spalmatevi  sopra la ricotta; aggiungete le fette di prosciutto crudo e i capperi. Richiudete la crêpe su se stessa (aiutandovi con la carta forno, come fosse un sushi) formando un rotolo che taglierete a fette spesse 2-3 cm. Otterrete circa 12 girelle. Riponete per 30 minuti le girelle in frigo e servitele, magari accompagnate da una salsa particolare.