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Antipasti e sfizi

Fresella d’estate

Fresella d’estate

della chef Franca di Mauro, Il cellaio di Don Gennaro, Vico Equense

Ingredienti per 2 persone

  • 2 freselle integrali
  • 150 g di tonno di palamita in olio di oliva extravergine
  • 150 g di fagioli butirri
  • 10 pomodorini
  • 1 pugno di lupini di Vairano Ciuffi di scarola
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento

In una ciotola capiente mettere i ciuffi di scarola già lavati e privi di acqua, aggiungere il tonno di palamita sgocciolato e fatto a scaglie, i pomodorini tagliati a metà, i fagioli butirri già lessati e scolati ed i lupini privi della pellicina esterna, condire con sale ed olio e mescolare. Calare in un recipiente largo e pieno di acqua le due freselle per pochi secondi, appoggiarle in un piatto, aggiungervi sopra l'insalata mischiata e condita, aggiungere un filo di olio e servire.

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