di Teresa Iorio
Ingredienti
Per l’impasto
1/2 l di acqua
700 g di farina 00 Caputo
25 g sale
1 g lievito (ma la quantità varia in base alla stagione)
Farcitura
70 g provola
80 g ricotta
80 g mortadella
Scorza di limone
Pistacchi
Preparazione
Una volta preparato l'impasto e fatto lievitare per 24h si stagliano i panetti. Per la realizzazione di una pizza prendere due panetti, stendere delicatamente il primo e farcirlo con la provola, quindi chiuderlo con l'altro panetto e immergere la pizza in olio bollente per meno di un minuto a 180 gradi. Una volta pronta fare asciugare l'olio su carta assorbente e guarnire con ricotta, mortadella, una grattugiata di limone