Le torte salate iniziano a farsi spazio sui banchetti scenografici dell'Antica Roma, per poi affermarsi come presenza costante anche nel Medioevo e poi nei piatti del Rinascimento e dell'epoca Barocca. Un piatto di sussistenza che si riscatta, diventando simbolo del potere e della ricchezza dei nobili. Vediamo come preparare una particolarissima ciambella salata.
Ricetta a cura di Elisabetta La Cerra
Ingredienti
per 1 stampo a ciambella da 24 cm
- 300 g di farina tipo 1
- 3 uova medie
- 100 g di olio d’oliva
- 250 g di latte fresco
- 60 g di formaggio grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 200 g di tonno sott’olio
- 100 g di olive nere
- 100 g di pomodori a pezzettoni
- 30 g di capperi dissalati
- Origano
- Sale
- Pepe nero
- Burro e farina
Preparazione
In una ciotola grande, mescolate con una frusta uova, latte, olio. Aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati insieme, il sale, il formaggio grattugiato, l'origano e il pepe. Continuate a mescolare per amalgamare bene il composto. Unite il tonno spezzettato e ben sgocciolato dall’olio di conservazione, le olive, i pezzettoni di pomodoro, i capperi. Amalgamate tutti gli ingredienti con una spatola. Versate il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato, livellate la superficie. Cuocete a 180º in forno caldo e ventilato per circa 50-55 minuti. Appena pronta sfornate la ciambella e lasciatela intiepidire prima di capovolgere su una gratella. Lasciate raffreddare e servite la ciambella salata da sola o accompagnata da salumi e formaggi.