de “La Locanda del Baccalà”, Salerno
Ingredienti per 4 persone
- 4 pezzi di baccalà da 300 g già spinato e dissalato
- Farina tipo 00
Per friggere
- Olio di semi in abbondanza
Per guarnire
1 limone
Procedimento
Scaldare l’olio di semi in una casseruola dai bordi alti. Asciugare i pezzi di baccalà con un canovaccio ed impanarli con la farina.
Immergerli nell’olio e friggere per circa 8 minuti. Sollevare il baccalà dall’olio e lasciarlo riposare per 5 minuti e ripetere il procedimento facendo cuocere per altri 5 minuti.
Asciugare dall’olio in eccesso e servire con uno spicchio di limone.