N. 126 - Le pizze centenarie

N. 126 - Le pizze centenarie

a cura di Floriana Barone

 

1) Giuseppe Furfaro e Angelo Greco (Pizzeria Trianon Ciro Leone 1923, Napoli) La Margherita: pomodoro pelato tipo Roma passato a mano, fior di latte del Caseificio Savarese di Vico Equense, olio evo dell’Oleificio Punzo (Pollena Trocchia), pecorino romano Dop e Grana Padano Dop grattugiati insieme e basilico

2) Emanuele Liguori (Antica Pizzeria da Michele, Napoli) La Margherita: pomodori Solea, Fior d’Agerola dei F.lli Fusco, pecorino romano Dop e olio di semi Masturzo (Venosa) (photo credits: Marzia Bertelli)

3) Carlo Alberto Lombardi ed Enrico Maria Lombardi (Pizzeria Lombardi 1892, Napoli) La Margherita: pomodoro San Marzano Dop, fior di latte di Vico Equense, olio extravergine d’oliva, mix di Parmigiano Reggiano Dop e pecorino romano Dop e basilico

4) Maurizio e Claudio Del Buono (Pizzeria Da Gennaro, Napoli) La Margherita: pomodoro Fiammante Dop dell’Agro nocerino-sarnese, fior di latte Latticini Orchidea di Sant’Anastasia, Grana Padano 24 mesi, olio evo e basilico riccio napoletano (photo credits: Gianni Galliano)

5) Antonio e Giuseppe Starita (Pizzeria Starita a Materdei, Napoli) La Margherita: pomodoro San Marzano Dop, fior di latte d’Agerola, percorino romano Dop, olio evo e basilico

6) Gaetano di Lorenzo e Vincenzo Mariniello (Pizzeria Umberto, Napoli) La Margherita: fior di latte di Agerola, pomodoro pelato della filiera italiana, olio evo del Cilento, basilico, formaggio grattugiato (misto Grana Padano Dop e Pecorino Romano Dop) (photo credits: Emanuela Di Guglielmo)

7) Ugo e Stefano Cafasso (Pizzeria Cafasso, Napoli) La Margherita: pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fior di latte di Agerola, pecorino romano Dop e olio evo

8) Giorgio Moffa (Antica Pizzeria Ciro 1923, Gaeta) La Margherita: pomodoro San Marzano Dop, fior di latte di Agerola dei F.lli Fusco, basilico e olio extravergine di oliva Monocultivar Itrana dell’azienda agricola Cosmo Di Russo di Gaeta

9) Gennaro Luciano (Antica Pizzeria Port’Alba, Napoli) La Margherita: pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, fior di latte del Caseificio Ponticorvo (Alvignano), pecorino bagnolese, olio extravergine d’oliva dell’azienda agraria Ciarletti (Trevi) e basilico

10) Paolo Surace (Ristorante Pizzeria Mattozzi, Napoli) La Margherita: pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop di Salvatore Acanfora, bufala campana Dop La Marchesa (Teverola) e olio dell’Oleificio Punzo (Pollena Trocchia)

11) Vincenzo Paolo Capasso e Antonio Capasso (Pizzeria Capasso, Napoli) La Margherita: fior di latte del Caseificio Starace di Vico Equense, pomodoro Solea Srl (Santa Maria la Carità) e mix di oli extravergine d’oliva

12) Salvatore Grasso (Pizzeria Gorizia 1916, Napoli) La Margherita: pomodoro Gustarosso, fior di latte La Morgesina (Napoli) e olio evo Il Velato dell’Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga)