Le grandi pizze

Le grandi pizze

di Antonella Amodio

 

Daniele Lepore (Lepore & Farine, Capua) Asparagina: crema di asparago verde e le sue punte, guanciale di Amatrice, fior di latte Caseificio il Casolare. All’uscita dal forno provolone del Monaco, pepe nero ed olio extravergine di oliva monocutivar caiazzana.

 

Luca Mastracci (Pupillo Pura Pizza, Priverno) Orto intorno: fiordilatte Alveti & Camus, scarola saltata in padella, pomodorini datterino, polvere di olive, olio extravergine.

 

 

Gianni Ostetrico (Ieri, Oggi, Domani, Napoli)) La Mazara del Vallo: stracciata di bufala, gambero di Mazara del Vallo, erba cipollina, zest di limone di Procida, basilico e olio extravergine evo.

 

Simone De Gregorio (La Bolla, Caserta) Orto a colori: melanzane in due consistenze, vellutata di zucchine, croccante di carota e di peperoni gialli e rossi, crema di latte di bufala e cardamomo, olio extravergine.

 

Federico Guardascione (Il Colmo del Pizzaiolo, Napoli) Ortaggi di primavera: fior di latte di Agerola, finocchi, asparagi, cipollotti, carote, carciofini, zucchine, pomodorini rossi semi dry, basilico, olio evo Schinosa e pecorino di Norcia.

 

Pietro D’Amico (Divina Vietri Pizzeria, Vietri sul Mare) Nido di Mare: vellutata di pomodoro giallo, crema di provola, alghe fritte, alici di Cetara, terra di olive, olio extravergine evo.

 

 

Claudio De Siena (Sakura Piscine Pizzeria Magma) Parmigiana: crema di melanzana, pomodorino giallo Giagiù del Vesuvio, mozzarella di bufala, crumble di pane alle erbe aromatiche, olio extravergine.

 

Elio Santosuosso (Vinarte, Agropoli) Parmigiana: parmigiana di melanzane, provola, basilico, riduzione di pomodoro pachino e cialda di parmigiano.

 

Simone Fortunato (Pizza Diaz, Portici) Scarpariello: salsa di pomodorino ciliegino saltato in padella, provola dei Monti Lattari, scaglie di pecorino bagnolese, basilico, pepe, olio extravergine evo.

 

Jessica De Vivo (Mary Rose Pizzeria, Napoli) Fiorina: cornicione ripieno di crema di bufala, al centro provola di Agerola, all’uscita fiori di zucca fritti, crema con zucchine e fiori di zucca, scaglie di pecorino romano, basilico e olio extravergine evo.

 

Salvatore Caracciolo (La Contrada di Tony, Pozzuoli) Parmigiana 2.0: parmigiana di melanzane, gocce di pesto biologico, stracciata di bufala, basilico e olio extravergine.

 

 

Vittorio Guerra (Pizzeria A Modo Mio, Telese) Sapore di mare: crema di fagiolini, fior di latte, polpo marinato, patate lesse, riduzione di prezzemolo, basilico, olio extravergine evo.